As emulsions are separated by heating, the prediction of accurate heating temperature can prevent reemulsification by overheating from separated emulsions, making it to reduce the consumption of energy. In this work, computational simulation was performed to predict changes in temperature and absorption energy in microwaved emulsions. The results were compared with the experimentally measured temperatures. The deviation of predicted values and measured values exist larger in middle layers than in top or in bottom layers. The calculated temperatures of microwaved emulsions were predicted within 30% deviations compared to the experimental values.

가열에 의한 에멀젼의 분리시 정확한 가열 온도의 예상은 분리된 에멀젼이 과열로 인하여 재 에멀젼화[1]되는 것을 방지할 수 있으며, 또한 과잉의 소비 에너지를 감소시킴으로 경제적 효율을 높일 수 있을 것으로 기대된다. 본 연구에서는 마이크로파 조사에 의하여 가열된 에멀젼 내부의 승온 특성과 에너지 변화량을 수치 모사(computational simulation)를 이용하여 이론적으로 예상하고, 실험에 의하여 얻어진 값들과 비교 검토 하였다. 수치 모사에 의하여 예상된 에멀젼의 온도와 실험 값들 사이의 오차는 에멀젼의 상층과 하층보다 중간층에서 상대적으로 높게 나타났다. 마이크로파 조사에 의하여 가열된 에멀젼 각각의 평균 온도와 수치 모사에 의한 예상 온도 사이에는 30% 미만의 오차를 나타내었다.